原标题：广东：江门，取皮不吃肉，视肉为肥料的新会陈皮
图/文 黛瓦粉墙
江门新会有个村子叫茶坑，是梁启超的故里，也是新会陈皮的重要产地。
广东有三宝，陈皮、老姜与禾秆草。在普通人眼里，陈皮就是橘子皮，禾秆草即稻草。
记得早先有人把橘子皮晒干了泡茶喝——这种干皮与新会陈皮不是一码事。陈皮是橘子皮，但不是所有橘子干皮都叫做新会陈皮。
茶坑村边上有个“陈皮村”——这是十年前当地为配合商贸旅游而建的陈皮体验和交易中心。一般游客参观梁启超故居之余，出于好奇，都会逛逛茶坑村或者陈皮村。
新会的橘子叫广陈柑或者陈皮柑，皮和肉都可食用，但皮贵肉贱。
这一桶又一桶的柑肉，最终都将被送到田头做肥料。我尝了几个，酸中带甜，水分还行，不知当地为何不加利用？
要想获得优质陈皮，选果、剥皮、晾晒和储存都有讲究，每一步都不能随便。
陈皮至少要陈化三年。新会陈皮越陈越贵，三十年以上的价格可以上万。
陈皮与茶叶一道制成的叫柑茶，像一盏盏小灯笼，很具美感，逗人喜欢。
尝了当地的陈皮美食，点了陈皮鸭、陈皮排骨、陈皮番茄……感觉把陈皮磨成粉撒在上面，吃多了都一个味。
陈皮是中药材，陈皮美食应该算作药膳吧？
新会柑和新会陈皮都是“国家地理标志”产品，所谓“一果双地标”。
在茶坑，我讨了柑肉解渴，果农笑着让我带走他身边的所有柑肉，好几桶哎！新会柑只用橘皮，柑肉被废弃，在我们这些食肉弃皮的外地游客眼里，总觉得转不过弯来。 | 
发表于 2023-1-6 08:38:00
