豆芽拌粉丝 (清热利湿，去燥)
食材：黄豆芽，粉丝;
做法：
1、粉丝先用清水浸泡一下，泡好后的粉丝捞出，放入烧开水的锅内稍微煮制一下，煮到粉丝能用筷子夹断，捞出，煮好的粉丝最好能用凉白开过一遍凉，这样口感更好。
2、黄豆芽用清水冲洗一下，倒入锅内，给豆芽焯15秒的时候，焯好水后捞出。
3、豆芽和粉丝放在一个碗内，加一点凉拌酱油、小米辣、糖和醋搅拌均匀。
萝卜炖羊肉
【材料】：羊腿肉 适量、白萝卜 适量、葱姜 适量、盐 适量、白胡椒粉 少许
【做法】：
1、将羊肉切成3厘米左右见方的块，凉水泡30分钟后，泡出血水，洗净控水；
2、白萝卜削去表皮，切滚刀块，生姜切片，大葱切两段；
3、锅里加凉水，放入泡好的羊肉，水中加几片姜，水滚开后继续煮3分钟，捞出羊肉，用热水清洗2遍，洗掉血沫。
4、处理好的羊肉放入砂锅，放入葱段和姜片去腥，倒入开水，盖好锅盖，大火煮开后转小火炖煮1个半小时；
5、放入切成滚刀块的白萝卜继续炖20分钟，最后加入盐、白胡椒粉、香菜段即可。
包菜炒蛋
食材：包菜半个，鸡蛋2个，枸杞适量，油盐少许，生抽少许，蒜片适量
1、将包菜的叶子一层一层剥下来，放入清水中，加入1勺食盐，浸泡一会儿，彻底杀菌，然后清洗干净，沥干水分。
2、将包菜撕成小块，大点小点都可以。撕出来的口感比刀切的要好很多。
3、将鸡蛋打入碗中，加入少许食盐，2勺白开水，然后将蛋液搅拌均匀。
4、起锅烧油，首先淋入蛋液，中火将蛋液炒至凝固后立即盛出，避免将鸡蛋炒老。
5、锅内的底油中加入几片蒜片，炒香后放入包菜，烹入1小勺生抽，大火翻炒至断生，加入少许的食盐调味，然后将鸡蛋再次倒入锅中，翻炒均匀。
6、最后将提前清洗干净的枸杞放入锅中，即可关火出锅。
蒜苗炒鸭血
【食材准备】：
蒜苗、鸭血、姜、料酒、生抽、老抽、蚝油、盐、糖、花椒油
【制作步骤】：
1、 蒜苗洗净后切斜刀段，把蒜白和蒜叶分开，鸭血切薄片，生姜切成姜丝备用。
2、 锅中烧热油，爆香姜丝，把鸭血倒入锅中翻炒变色，炒鸭血时淋入2小勺料酒，能够去腥增香。
3、 鸭血炒香后，把蒜白倒入锅中，再加入生抽、老抽、蚝油、盐、糖调味提鲜，绕着锅边加入少许清水，把鸭血煨炒入味。
4、 蒜叶倒入锅中，和鸭血一起翻炒1分钟，蒜叶炒熟就可以关火了，出锅前根据个人口味淋上花椒油，瞬间就满屋飘香。
鲜美口蘑汤
食材准备：口蘑、香菜、葱、生抽、盐
1.口蘑清洗干净后，把柄去掉（不要扔，随后在锅中煎熟后可以煮汤）；
2.香菜和葱洗干净切碎备用；
3.把锅加热倒入少量的油，口蘑口部朝上放入锅中，中火慢煎直到微微变色之后，再加入柄一起炒；
4.炒出水后煎至变软，随后用铲子把口蘑分成小块，加入适量的水烧开；
5.根据孩子的口味加入适量的生抽和盐，焖煮10分钟，撒上葱和香菜碎即可。
爆炒青蒜苗
食材：
青蒜苗适量。葱蒜，生抽，蚝油，盐，白糖。
做法：
1.蒜苗洗净切斜刀，切葱花，蒜片备用。
2.锅烧热油，下去葱蒜爆锅。
3.重点❗先下蒜苗根茎部分，炒几十秒再放叶片❗不然一起下锅叶片会炒老，难吃又难看。
4.放一勺生抽，适量盐，一小圈蚝油，最后丢丢白糖。
5.稍微炒一会就好了，蒜苗很容易熟。
菜花拌胡萝卜
食材
有机菜花半个、胡萝卜1根、里脊肉100克、杏鲍菇半个、尖椒1个、香葱1把、大蒜半头、油少许、香油少许、蚝油少许、酱油少许、盐少许、五香粉少许。
做法
1、胡萝卜洗净去皮切片，里脊肉洗净切丝，杏鲍菇尖椒切片，切好葱花蒜片。
2、有机菜花掰成小朵，泡泼干净，焯水1分钟，要好时加入胡萝卜尖椒焯烫一下，捞出过凉。
3、把葱，蒜，杏鲍菇，里脊肉炒一下，加一点蚝油，酱油，五香粉。
4、把焯好的菜和炒好的杏鲍菇等放一起，加点香油，糖，醋，盐搅拌均匀就可以了。
蚕豆瓣炒鸡蛋
材料：鸡蛋3个，蚕豆瓣2把，小米辣1个（可不要），盐少许，料酒1勺，食用油适量
做法：
1、蚕豆剥壳，再将蚕豆皮也去掉，小米辣切圈；
2、鸡蛋打入碗中，加少许盐，料酒，用筷子打散；
3、起锅烧热倒油，油热后放入鸡蛋液摊开，要凝固时滑散，鸡蛋推到锅的一边，倒入蚕豆瓣翻炒颜色变绿，再将鸡蛋一起混合翻炒；
4、再加入小半碗清水，稍微焖煮3分钟，最后放入小米辣椒，少许的食用盐翻炒均匀即可出锅。简单又家常的蚕豆炒鸡蛋就做好了，营养十足，鲜香可口
白玉菇炒芦笋
食材
白玉菇200克，芦笋6个，豆腐干3个，葱1个，姜1个，蒜头半个，油少许，蚝油少许，盐少许，五香粉少许。
做法
1、白玉菇200克，芦笋6条，豆腐干3条，葱姜葱。
2、白玉菇洗净，用开水烫一下，捞出晾凉。
3、将老芦笋根去皮，控干，切开滚刀，焯水20秒，捞出晾凉。
4、 豆干切丝，准备葱、姜、蒜。
5、热锅加少许油爆炒香葱姜蒜。
6、加入豆干翻炒，加入1勺蚝油翻炒至香。
7、最后加入焯过水的白玉菇、芦笋、盐和五香粉翻炒均匀。
熘肥肠
食材：猪肥肠500g、油适量、盐适量、尖椒2个，大葱1根、蒜10g、大料2粒、姜，黄豆酱油6ml、料酒10ml，糖3g、胡椒粉4g、淀粉8g
做法：
1、猪肠放在淡盐醋混合溶液中浸泡片刻，摘去脏物，再将其放入淘米水中泡一会儿，然后在清水中轻轻搓洗两遍即可。
2、将肥肠焯烫一遍捞出，将焯好的肥肠用温水清洗一下。
3、取清水，倒入肥肠，加入葱姜，料酒，大料煮半小时左右。
4、将尖椒，大葱，胡萝卜，蒜切片备用。
5、将调料放到碗中，加适量清水调成碗汁。
6、煮好的肠用筷子能扎动即可捞出，不烫手时切成小块。
7、炒锅热油，倒入葱蒜胡萝卜煸香，加入尖椒。
8、倒入肥肠煸炒片刻，倒入碗汁翻炒均匀即可。
发表于 2023-2-17 13:28:59